|
 Kelt. Coniacul învechit pe ocean
Deși nu a atins celebritatea altor mari case franțuzești, Kelt se dovedește un coniac special din multe puncte de vedere.
În primul rând, este produs de o familie suedeză vrăjită de farmecul peisajului din Cognac.
Coniacul Kelt conține numai eaux de vie din Grande Champagne, considerate cele mai bune din lume. De aceea, distilatele de acolo sunt de două-trei ori mai scumpe decât cele provenind din alte crus (zone producătoare).
Și-n final, Kelt folosește o tehnică foarte tradițională de maturizare a coniacului: învechirea în timpul transportului pe ocean.
La începutul secolului 19, coniacul nu era învechit perioade îndelungate, ca azi. Francezii au descoperit însă că în timpul lungilor voiaje spre America sau China, coniacul din butoaiele de stejar căpăta o aromă neașteptată, mult mai rafinată.
Kelt, cu ADN-ul lor nordic de marinari, au revigorat această tradiție. După învechirea obișnuită în pivnițe, fiecare butoi de coniac Kelt e îmbarcat pe vapor și trimis într-un Tour de Monde care durează cel puțin trei luni.
Cognac la apă!
Vaporul plin cu butoaie de coniac Kelt navighează întotdeauna de la est la vest. Dintr-un motiv misterios, călătoria în sens invers nu dă rezultate la fel de bune.
Cel mai important avantaj al învechirii “pe valuri” este că, datorită balansului navei pe ocean, coniacul este într-o continuă mișcare. Astfel, fiecare moleculă atinge pereții butoiului de sute de ori pe zi și extrage mai repede aromele din lemnul de stejar. Kelt spune că trei luni de învechire pe ocean sunt echivalentul a zece ani de învechire în pivniță.
Pentru a ușura “dansul” coniacului, Kelt umple butoaiele de stejar Limousine doar la 70% din capacitate. Continua mișcare duce la amestecul perfect a tuturor eaux de vie din cupaj și formează legături chimice delicate între moleculele de alcool și apă. Rezultatul: o finețe incredibilă, regăsită doar în coniacurile care au petrecut măcar 30 de ani în butoaie.
Colecția Kelt
Până să ajungă în pahare, coniacul Kelt impresionează prin culoarea roșiatică, închisă. Chiar și cele mai tinere expresii par a fi făcute din foc lichid, grație învechirii sofisticate și mult mai lungi decât minimul cerut de lege.
Coniacul Kelt Tour de Monde VSOP Grande Champagne debarcă în pahar cu arome de vanilie, trandafiri și violete. Gustul e fructat, cu note de alune și lemn dulce. Finișul lung sprijină afirmația producătorului că acest coniac e cel mai rar și mai “bătrân” VSOP din lume.
În culoarea sa întunecată, de mahon, coniacul Kelt Tour de Monde XO Grande Champagne ascunde arome de narcise, iasomie și vin de Porto. În spatele lor răsar note subtile de vanilie și lemn de cedru, care te pregătesc pentru gustul catifelat de pere, caise și mandarine. Finișul acestui coniac exemplar prin echilibrul său este deosebit de persistent.
Când vorbești despre Kelt Tour de Monde Petra Grande Champagne, trebuie să începi cu finișul. Senzația catifelată de fructe tropicale, ghimbir caramelizat, șofran și nucșoară îți rămâne vie pe limbă cel puțin o oră. Fabuloasă e și bogăția de arome: de la flori de iasomie, adieri de rancio, note de lemn de cedru și santal până la parfumuri de alune, tutun și cutie de trabucuri. Asemenea avalanșă de parfumuri e datorată uluitorului cupaj care include eaux de vie cu o vechime chiar și de 135 de ani.
|
