Cum se face ginul

Pe scurt, ginul se face din alcool pur aromat cu ienupăr. În Anglia, alcoolul e distilat din grâu sau secară în coloane de distilare. Belgienii și olandezii obțin alcoolul pentru “jenever”, varianta locală a ginului, în alambicuri tradiționale din vin de malț (un amestec de orz malțificat, grâu, porumb și secară).

Pe lângă ienupăr, ginul mai poate fi aromat, în funcție de rețeta secretă a producătorului, cu scorțișoară, coriandru, coajă de portocală, șofran, nucșoară și multe altele.

Gin și super-gin

Aromele pot ajunge în alcoolul proaspăt distilat în două feluri. Cea mai ieftină, folosită în ginurile populare, se numește “compunere” – alcoolul este combinat cu extracte de ienupăr și alte mirodenii. De obicei, mărcile mai cunoscute redistilează încă o dată acest “compound gin”

Pentru ginurile mai scumpe și pentru “jenever”, vaporii de alcool trec în ultima etapă a distilării printr-o zonă a alambicului în care se află diverse mirodenii. Aburii fierbinți extrag cu blândețe aromele și apoi se condensează într-un alcool cu un parfum complex.

După distilare, noul gin este diluat cu apă până ajunge la o tăria dorită, de obicei 40%. În final ginul este îmbuteliat fără a mai fi învechit.

Doar “jenever”-urile olandeze și belgiene ajung să stea la maturizat chiar și doi ani în butoaie de stejar.

©2010 Bauturi Nobile.ro | Contact |Resurse |Legal |