Legendele tequilei
Când vine vorba de mituri, tequila depășește orice alt concurent. Află aici care este adevărul în spatele legendelor țesute în jurul esenței de agave.
 1. Tequila nu se face din cactus.
Tequila e produsă din căpățânile de agave, o plantă mai degrabă înrudită cu familia crinului. Conform legislației mexicane, doar specia “agave tequilana Weber azul” poate fi folosită pentru distilarea tequilei. De altfel, nu există nici o băutură alcoolică tare care să fie produsă din cactus.
2. Niciodată nu vei găsi viermi în tequila.
De fapt, acest lucru e total interzis de lege. În unele sticle de mezcal de Oaxacan se pot găsi larve ale fluturelui Hipopta Agavis, numite “gusano”. Acești viermi trăiesc în căpățânile sau pe frunzele agavelor și sunt o delicatesă găsită adesea în piețele din Zapotec. În mezcal, “gusanos” au ajuns printr-o șmecherie de marketing, neavând nimic de-a face cu savoarea băuturii.
 3. Tequila e diferită de mezcal.
Tehnic, tequila e un tip de mezcal, dar nu toate mezcalurile sunt tequila. Tequila se face doar din agavele albastre, pe când mezcalul se poate face din agave espadin sau din alte specii sălbatice.
Tequila e distilată de două ori, pe când mezcalul doar o dată. Căpățânile de agave folosite pentru producerea mezcalului sunt coapte pe cărbuni în gropi pavate cu piatră, și nu în cuptoare de suprafață, ca în cazul tequilei.
În concluzie, “tequila” e o denumire de origine controlată pentru un distilat de tip mezcal făcut după o metodă specifică statului Jalisco.
4. Tequila nu e mai tare ca alte băuturi
Majoritatea brandurilor de tequila au un conținut alcoolic de 40%. Totuși, dacă o dai de dușcă, băutura poate părea mult mai tare, datorită aromelor foarte puternice.
5. Tequila nu conține substanțe halucinogene (nașpa demitizare, de acord)
Din pricina asemănării de nume, unii cred că mezcalul conține mezcalină, un drog psihedelic. Prin extensie, același lucru se zvonește și despre tequila. Adevărul e că de-abia mescalina se produce din cactuși, plante cu care băuturile nostre nu au nimic de-a face.
6. Tequila nu se alege după preț
O tequila mixto de calitate medie, dar cu publicitate masivă poate fi mai scumpă decât o tequila 100% agave, dar nepromovată. De aceea, când cumperi tequila, vezi mai întâi din ce e făcută, și abia apoi cum o cheamă. Dacă ai de ales, ia întotdeauna o tequila 100% din agave.
7. Nu toate tequilele sunt la fel
Fiecare distilerie își are propriile secrete, de aceea nicio tequila nu se aseamănă cu alta. Gustul e influențat de foarte mulți factori, de la solul pe care cresc agavele până la tipul de butoaie folosite pentru învechire. Așa că experimentează intens pentru a descoperi tequila pe gustul tău.
|
