Cum se face whisky-ul - Metoda Coffey

Whisky-ul din diverse cereale produs prin metoda Coffey are o aromă mai light și mai puțină personalitate, dar se face mult mai ușor și mai ieftin. De aceea, este ideal pentru cupajele cu whisky de malț pur.

Ingredientele folosite sunt diverse cereale ne-malțificate (grâu, porumb, secară) plus malț verde de orz (malț care nu a trecut prin cuptoarele de uscare), care contribuie la convertirea amidonului în zaharuri. Mai întâi, cerealele sunt măcinate și fierte sub presiune, pentru a înmuia pleava și a elibera amidonul.

După aceea, fiertura e combinată cu malțul verde în butoaiele de brasaj, rezultând astfel decoctul, o soluție bogată în zahăr. Decoctul de malț ajunge apoi în vasele de fermentare, unde îi este adăugată drojdie.

După 48 de ore, soluția fermentată are o tărie alcoolică de 6-7% și e gata de pus în alambicul cu distilare continuă. Acesta produce un alcool foarte tare (90%), dar cu o aromă în general mai slabă decât cea a whisk-urilor de malț.

©2010 Bauturi Nobile.ro | Contact |Resurse |Legal |